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今晚吃鸡,吃的是昌乐三八全鸡

2018-07-04来源:潍坊淘屋网今晚吃鸡,吃的是昌乐三八全鸡

小奴缚鸡向市卖,

鸡被缚急相喧争。

家中厌鸡食虫蚁,

不知鸡卖还遭烹。

虫鸡于人何厚薄,

吾叱奴人解其缚。

鸡虫得失无了时,

注目寒江倚山阁。

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,并且消化率高,很轻易被人体吸取使用鸡肉,有增加体力、健壮身段的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的主要根源之一。鸡肉的营养那么富厚,怎么也得多多吃点,说起鸡肉的做法,潍坊昌乐的三八全鸡是很闻名气的。

提及昌乐,有必要提一下它的历史。周初,姜子牙封于齐,定都昌乐营丘,齐文化从这里起源。在千百年的历史中,昌乐积淀了丰盛的文化,呈现出众多的名人,历史上有建安七子之一的徐干、前秦丞相王猛、清朝尚书闫循琦等名流,现代教育已成为昌乐的一张“咭片”,另一张名片怕便是它的美食了。

“三八全鸡"原名“昌乐全鸡”,系昌乐县城萧氏祖先创制于清朝末年的一种处所名吃。当时萧氏祖上在县城当铺巷开设一家“广兴号”饭庄,“广兴号”建造的全鸡以其工艺精细、风韵奇异享誉县城,当地住民,四方商族多来此品尝。经肖氏几代人的尽力,这一传统名吃盛名远播,历经百年而不衰。革新开放以来,萧氏后人萧传祥和山妻刘玉芬在继承“昌乐全鸡”祖传制作工艺的根蒂上,联合营养学、美食学的新理论,几经刷新配方,完竣制作工艺,研制出“三八全鸡”。

“三八全鸡"使以本地产优质笨公鸡为主料,无污染、无公害,再配以十几种辅料精制而成的。鸡为雉科动物,鸡肉鲜嫩味美,营养丰富,素为人们所喜食。清代袁牧赞之:“鸡功最巨,诸菜赖之。”从药用方面看,鸡肉性味甘平,微温。入脾、胃经,具有温中益气,滋养五脏,补经填髓,固胎利产之功能。《随息居饮食谱》觉得:“鸡,甘温。补虚,暖胃,强筋骨,续绝伤,活血调经。“从营养学身分看,鸡肉是老年人和心血管病患者的幻想食品,每1 00克中含卵白质23.3克,约为牛肉的1.5倍,羊肉的2倍,猪肉的2.5倍;含脂肪酸约为1.2克,是牛肉的1/20,羊肉的1/24.,猪肉的1/49,且所含脂肪酸多为不饱和脂肪酸;别的,尚有钙、磷、铁、维生素A、A1、B2等营养成分。以鸡入菜,营养富厚,味美可口,确为百菜之首。

吃全鸡可一切是山东大汉的最爱,大盆盛肉,大碗饮酒,充实显示了山东人的粗狂与豪迈。吃鸡的时间,还要佐以整块的辣疙瘩条咸菜和大葱、大蒜,一手啃肉,一手拿葱,咬一口肉,来一口葱,再来块咸菜疙瘩,鲜香咸辣,直吃得人满身冒汗,大喊过瘾。三五知己,伴侣小聚,来上一只鸡,再点几个时令青菜,来上一瓶高度白酒,边吃边喝,花了百儿八十的,既克己又实惠,那是一个爽啊!